2014-10-17

陜西傳媒網(wǎng)訊（見(jiàn)習(xí)記者 吳敏）酸奶有營(yíng)養(yǎng)能助消化使得越來(lái)越多的人把喝酸奶變成一種生活習(xí)慣。普通消費(fèi)者挑選奶制品時(shí)多半看看日期，以此判斷是否新鮮。與常溫奶制品45天到6個(gè)月的較長(zhǎng)保質(zhì)期不同，大多數(shù)冷藏奶制品在2-6攝氏度下最長(zhǎng)只有15天的保質(zhì)期。近日，記者走訪了一些便利店和商店，發(fā)現(xiàn)本應(yīng)是冷鏈配送和保存的奶制品都在常溫下配送和保存，這些奶制品的最終到消費(fèi)者手中時(shí)，和出廠時(shí)的質(zhì)量已大不相同。

發(fā)現(xiàn)：冷藏產(chǎn)品有常溫運(yùn)輸和儲(chǔ)存的情況

記者隨即走訪了幾家位于建東街和安東街的便利店，調(diào)查了冷鏈奶制品的保存情況發(fā)現(xiàn)，安東街上的私人便利店冷藏保存酸奶，日期比較靠后但也符合保存條件。建東街安東街十字的品牌便利店也是冷藏保存。同在一條街上，有的商店就不再是低溫保存這些商品了，位于上個(gè)便利店對(duì)面的兩個(gè)小商店，銀橋小木屋、東方、 多鮮 、口口香得力康這些常見(jiàn)的酸奶品牌產(chǎn)品，均是常溫下隨意堆放擺在店外邊，風(fēng)吹日曬，當(dāng)記者問(wèn)起老板說(shuō)這些奶制品為什么不擺進(jìn)冰箱冷藏時(shí)，老板滿不在乎的說(shuō)天這么冷，不需要冷藏了，常溫?cái)[放就可以，記者查了一下當(dāng)天的氣溫，為16℃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這些產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)保存溫度2-6℃。

路邊的商店不注重商品的保存條件，常溫儲(chǔ)存本應(yīng)是冷藏的商品，然而即便是消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放票憷暌灿胁槐M人意的地方，記者近日就發(fā)現(xiàn)東二環(huán)米秦路上的華潤(rùn)萬(wàn)家便利超市常溫配送冷鏈產(chǎn)品。記者發(fā)現(xiàn)一輛普通面包車(chē)停靠在便利超市的旁邊，兩個(gè)配送貨物的人員打開(kāi)無(wú)任何制冷設(shè)備的后備箱，依次搬入各種品牌的酸奶，酸奶也無(wú)貨箱裝載，隨意的碼放在面包車(chē)的后備箱。記者發(fā)現(xiàn)店中的冷藏設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，即便如此，在配送途中常溫儲(chǔ)存，對(duì)于靠發(fā)酵技術(shù)而制成的奶制品，可能會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，和商品出廠時(shí)的狀態(tài)相比，會(huì)產(chǎn)生一定的質(zhì)量上的變化，商家對(duì)冷鏈奶制品，只是擺到店中才冷藏，而在消費(fèi)者平時(shí)很少看到的配送環(huán)節(jié)就隨意堆放常溫配送。

危害：本應(yīng)冷藏的產(chǎn)品沒(méi)有冷藏 有何危害

記者就此問(wèn)題采訪了陜西省食品藥品監(jiān)督局食品藥品檢測(cè)所專(zhuān)業(yè)人士林芳，她告訴記者，酸奶中主要的活性成分是乳酸桿菌，活性乳酸桿菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng)，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌可能會(huì)快速繁殖、快速死亡，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。而乳制品脫離冷藏環(huán)境的后果不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還有一定幾率造成乳制品在保質(zhì)期內(nèi)就變質(zhì)，如果這盒酸奶中本身就含有病原菌，如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等，環(huán)境溫度的不定會(huì)引起有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，可能會(huì)引起腹瀉、等一系列危害人體的疾病。

記者在街上隨機(jī)采訪了幾個(gè)路人，問(wèn)了他們關(guān)于酸奶產(chǎn)品比較關(guān)心哪方面的問(wèn)題，路人大多是關(guān)心奶源、添加劑及生產(chǎn)日期是否新鮮，鮮有人提到運(yùn)輸環(huán)節(jié)和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)應(yīng)為冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存。“運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售”冷藏保存環(huán)節(jié)，這條“冷鏈”正在漸漸成為食品衛(wèi)生安全的灰色地帶。消費(fèi)者從貨架上拿到的酸奶，也許就是在常溫下運(yùn)輸過(guò)的產(chǎn)品，消費(fèi)者的食品安全無(wú)從談起。

誰(shuí)該反思 如何維權(quán)

記者查閱了我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)現(xiàn)行《食品安全法》第十九條明確規(guī)定了食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酸牛乳GB2746－1999中也非常明確地指出了酸牛乳的運(yùn)輸時(shí)應(yīng)使用冷藏車(chē)，貯存產(chǎn)品的貯存溫度為2℃～6℃。記者在調(diào)查中從運(yùn)輸?shù)劫A存環(huán)節(jié)都發(fā)現(xiàn)了如此多的“漏洞”，除了個(gè)別商家和企業(yè)對(duì)大眾食品安全的一貫?zāi)?，相關(guān)管理部門(mén)是否也應(yīng)承擔(dān)一部分疏于管理的責(zé)任。記者同時(shí)咨詢(xún)了陜西省食品藥品監(jiān)督局新聞中心工作人員趙光，他告訴記者，一般消費(fèi)者遇到乳制品變質(zhì)的情況，維權(quán)途徑有三種，一是直接找廠家，二是可以尋求當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會(huì)的幫助，還有就是向當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)投訴，尋求解決辦法。由于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)是屬地管轄，各城區(qū)的消費(fèi)者可以直接撥打各區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局投訴電話反映情況。 

各種需要冷藏的酸奶制品隨意堆放在一起。

無(wú)任何制冷設(shè)備的普通面包車(chē)運(yùn)輸酸奶制品。